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厨房中-洗碗间放在哪里最合适

    厨房作为餐饮业的着重点,在酒店、餐厅一个合理的厨房设计布局是必要的,只有设计好了厨房,才能给酒店、餐厅盈利。今天我们讲讲厨房洗碗间的设计。

    洗碗间除了承担餐厅厨房用具、餐具的洗涤、消毒处,更多的工作是和洗碗池、自动洗碗机等厨房设备组合负责厨房出品所需各类厨具的洗涤和消毒工作,其运转好坏直接影响到厨房的生产和出品。

    洗碗间的工作质量影响到厨房环境及其出品质量洗碗间厨房设计合理,运作方便,管理有效,厨房出现脏的配菜餐具就可能得到及时清洗,厨房所需餐具立刻得以补充,从而对厨房出品的秩序和质量提供了有力保障。

    洗碗间的工作效率是厨房生产效率的重要依托洗碗间设计流程合理,厨房设备操作方便,洗涤效率就会升高。而洗涤效率髙低,直接影响到厨房餐具运用和周转的快慢。在投资少,餐具、用具配备偏紧的单位,其洗碗间洗涤工作效率,格外重要;若效率低下,厨房生产和餐厅服务可能会中断,餐饮开餐期间的混乱在所难免。

    运用厨房设备以及厨房装修安排的空间大小,来合理的设计厨房洗碗间,完成餐饮厨房洗碗间的快速运作。